В книге рассмотрен комплекс вопросов, связанных с обеспечением экологической безопасности предприятий основных отраслей пищевой промышленности Приведена действующая нормативно-правовая база экологической безоанрдщпасности, требования к экологической подготовке персонала предприятий Во взаимосвязи с негативным воздействием на организм человека и природу рассмотрены загрязнения окружающей среды, возникающие при работе предприятий отрасли На системной основе, с учетом свойств и аячфптоксичности загрязнений, рассмотрен комплекс методов и средств по минимизации наносимого ими ущерба, приведены методы определения его экономического эквивалента Рассмотрены методы безопасного обращения с отходами производства и жизнедеятельности Приложения содержат актуальные справочные данные Книга рассчитана на студентов вузов и аспирантов, она также может использоваться в системе послевузовского образования и работниками предприятий Авторы Александр Гавриленков С Зарцына С Зуева.